为严把肉类食品安全关口，筑牢全域食品安全防线，长阳土家族自治县市场监督管理局聚焦肉品从源头屠宰、市场流通到餐桌消费的全链条，以严查源头、严管流通、严控餐饮、严打违法的“四严”举措精准发力，全方位排查风险、整治隐患，全力守护群众“舌尖上的肉盘子”安全。

   严查源头准入，筑牢安全第一道防线。该局依托鄂食安系统数据台账，对全县肉类生产作坊、流通商户、餐饮单位等经营主体进行全面摸底筛查，建立标准化管理台账。对辖区生猪定点屠宰场、农贸市场、生鲜冷库等重点场所开展拉网式排查，严格核验肉品检疫合格证明、品质检验证明及非洲猪瘟检测报告，坚决杜绝未经检疫、检验不合格的肉品流入市场，从源头斩断问题肉流通链条。
   严管流通环节，实现全流程闭环监管。针对肉类生产、流通、餐饮三大领域实施精准分级管控。生产环节重点核查食品安全追溯体系建设、食品添加剂规范使用等情况；流通环节以超市、生鲜门店、线上电商为重点，严格落实肉品“两证两章”、索证索票、购销台账及“一票通”追溯制度，督促商户亮照合规经营，确保肉类产品来源可查、去向可追。

   严控餐饮终端，压实经营主体安全责任。聚焦火锅店、烧烤摊、餐饮店等用肉大户，常态化开展突击夜查，重点检查肉品储存条件、进货记录、废弃肉处置流程，督促经营户签订肉品安全承诺书。同时紧盯校园食品安全，对学校肉类供应商开展专项排查，严厉查处来源不明、检疫缺失、掺杂掺假等违规行为，守住师生就餐安全底线。
   严打违法行为，营造规范有序的市场环境。该局联合公安、农业农村等部门开展肉制品安全专项整治，主动公开抽检结果与处罚案例，强化警示教育。截至目前，累计出动执法人员726人次，检查生产经营单位203家次，排查整改安全问题35个，立案查处未经检验检疫猪肉案件13起，没收问题猪肉100.17吨，货值金额312.86万元，通过典型案例曝光形成强大执法震慑。
   下一步，长阳将持续完善肉制品常态化、长效化监管机制，畅通12315投诉举报渠道，引导群众广泛参与社会监督，政企民联动织密食品安全防护网，持续守护辖区群众饮食安全。
   作者：姜勇（长阳土家族自治县市场监督管理局）