“民以食为天，食以安为先。” 学生用餐一直都是家长、社会关注的焦点，“双减”实施以来，如何加强食堂的管理，提高学生的就餐满意度，更是成了当务之急。浠水县实验三小学校食堂自投入使用以来，不断完善规范管理、创新思路，创优服务，深入开展师生用餐满意工程，取得了较好的效果。
一、多维度管理
学校严把从业人员、食品原料采购、加工操作、消毒保洁、饭菜留样、制度上墙等关键环节，全面加强各环节食品安全。学校成立了以校长为组长的食品安全领导小组，定期检查食堂工作，同时接受教育局及市场监管委等部门对该校食堂经常性的工作检查和指导，学校食堂工作也得到了各级部门的充分肯定。
学校对食堂操作人员严格落实健康体检，坚持培训后上岗和岗上持续培训。学校食堂管理人员每月坚持核酸检测一次、坚持每日体温检测；保持环境通风、用品消毒等各项管理措施。
为了响应国家疫情防控工作的号召，坚决打赢疫情防控阻击战，食堂严把消毒关，确保食品和就餐环境安全、卫生。 坚持每日做好厨房环境、设备清洁消毒等工作。
严格执行操作过程，落实每餐留样制度，由专人负责留样。每餐每样食品必须留双份，每份按要求超过150g，分别盛放在已消毒的餐具中。留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。等留样食品冷却后，密封好，并在外面标明留样时间、品名、留样人，存入专用留样冰箱内。
食堂食材进货渠道严格按照指定平台进行采购，对原材料供货商资质要求严格，索证索票齐全，保证来源可追溯，疫情期间严格落实冷链管理等相关要求。
为强化学校食堂从业人员的食品安全意识，保障广大师生饮食安全，学校食品安全各项管理制度上墙，助推学校食堂食品安全监管，确保了全校师生的就餐安全。
该校积极推进“互联网+明厨亮灶”智慧管理模式，学校食堂食品管理人员可以通过手机APP连接网络摄像头，24小时随时随地对学校食堂的操作间、烹饪间、洗刷间、库房等进行实时在线监控，查看食堂内环境卫生状况以及工作人员工作是否规范操作，把后厨这个闲人免进的“禁区”置于监管部门乃至全社会的监督之下，切实维护师生利益，保障广大师生的身体健康。
二、多主题例会
春季开学以来，学校召开多次食堂专项管理会议，以菜谱订制、食材预购、卫生管理、食堂安全等为主题，既有新学期食堂开启的预演会议，又有发现问题后的专项整改，目前学校食堂运行正常，一切都有条不紊。
三、多角色陪餐
自2018年起，学校就开始实行陪餐制度。周宝校长及全体教职工陪学生一起同锅同灶就餐，他们用实际行动守护孩子们舌尖上的安全！ 学校印制了《陪餐记录本》和《就餐意见薄》，值班领导和老师要分别给菜品打分，不满意的还要写下具体意见，饭菜的口感、营养、咸淡等情况会详实地记录在表格上，食堂师傅们在第二天的饭菜中就会有所调整和改进。师生同一张菜单，同样的烹煮方式，通过陪餐，确保了数量与菜品一致，确保色香味俱全，确保工作人员服务水平优质。
四、舌尖上的满意
开学以来，学校进一步规范食堂管理，尤其是在认真查验、及时补充调整、严把菜品质量关上落实到位，营造了健康有序的用餐环境，切实保障师生舌尖上的美味和安全，也进一步让“光盘行动”落到了实处。
“食品安全工作重于泰山”，该校负责人表示将在今后的食堂管理工作中，继续坚持从细节入手，从小处着手，从每个环节抓起，再接再厉，严格执行操作规范、管理要求，守护孩子们舌尖上的安全，共筑健康平安校园。
（汪金荣）
