10月15日，黄冈市英山县学校食堂互联网+明厨亮灶推进会在县实验小学莲花校区举行。该校以推进智慧监管为抓手，稳妥有序推进“互联网＋明厨亮灶”建设，受到与会领导和同行的一致好评。

 
　　清洗、切配、烹饪、备餐……每天从凌晨开始，英山县实验小学莲花校区食堂工作人员就为全校两千多名师生的生活而忙碌着。借助分布在各个区域的摄像头，通过手机屏幕，该校食堂后厨情况就一览无遗。在这款名为“智慧食安”的手机APP上，点击屏幕下方明厨亮灶列表，就可以选择想要查看的厨房区域情况，进行实时远程监督。

 
　　据悉，实现“明厨亮灶”原本有两种方式，一是透明厨房，采用透明玻璃窗等方式，使师生能够直接观看餐饮食品加工制作过程的厨房展现形式；另一种是视频厨房，借助视频传输技术和显示屏，师生可以在就餐场所观看餐饮食品加工制作过程。

 
　　随着技术进步，实验小学“互联网+”为明厨亮灶赋能，“网络厨房”应运而生，食品安全监管更加智能，实现了整个食堂的AI分析与预警，比如能实时进行老鼠识别、厨师帽识别、口罩识别、烟火识别、抽烟识别、非法闯入识别等；还有证件异常、设备状态异常等的告警；能对食材溯源、食品留样、厨房清洗消毒等食品安全台账进行在线录入、更新。对食堂工作人员的考勤，晨检实现自动化。

 
　　英山县实验小学通过积极推动“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台建设，实现日常监管痕迹化、数据分析智能化、预警推送实时化等目标，提升学校食堂工作人员食品安全主体责任意识，逐步实现食品安全监管从“人防”到“技防”，从而为全体师生提供安全、卫生的饮食保障。
　　（王媛   张荣光  曾习林  艾小敏）