在石首市东升镇小学的后厨，一个搭载了AI行为识别算法的高清摄像头，正悄然担任着最严苛的“云监督员”。它不仅能360度无死角监控，更能自动识别工作人员未佩戴口罩、操作间出现异物、刀具未按色标管理等十余种违规行为，并实时抓拍、推送预警。这正是石首市在校园食品安全管理中，推动从“人防”到“技防”、从“事后追溯”到“事中干预”智慧变革的核心缩影。
核心变革：从“人眼巡查”到“智能感知”，风险预警前置化
过去，食堂安全依赖管理人员的日常巡查和不定时抽查，人力有限、视角盲区多，难以做到全天候、无死角的监管。如今，石首市推动全市47所学校建成“数字食堂”监管平台，并全面完成“明厨亮灶+互联网+AI”系统对接。这套系统如同为食堂装上了“智慧大脑”和“火眼金睛”。在久合垸乡小学，家长代表在开放日亲眼看到，AI系统能智能判断风险点，将违规画面即时推送至学校管理端和监管部门的指挥平台。这种变革彻底改变了管理模式，让潜在的安全漏洞在酿成事故前就被智能“揪出”。据统计，自监管平台运行以来，全市已成功预警并处置了22起后厨人员操作不规范事件，将风险消灭于萌芽。
管理闭环：从“单点告警”到“全程治理”，推动制度刚性化
数字预警并非终点，而是启动一套严密整改流程的起点。每当AI系统发出预警，便触发一个“预警-核实-整改-反馈”的标准化闭环。石首市纪委监委以科技赋能监督，联合教育、市场监管等部门，对预警事件进行线上跟踪与线下核实。针对预警中发现的共性问题，如餐饮具清洁消杀不到位等风险，监管部门不仅推动个案整改，更举一反三，开展全市范围的靶向治理。例如，通过开展3轮全覆盖实地检查，累计排查并整改类似隐患36个，并以此推动全市各学校新建或修订了95项食品安全管理制度。这意味着，每一次智能预警都在推动管理标准的细化与固化，让食品安全防线越织越密。
协同共治：从“校内自查”到“云端共管”，监督视野全景化
数字技术也打破了监管的时空壁垒，构建了“学校主体、政府监管、家长监督”的云端共治网络。家长通过手机APP，不仅能查看菜谱和消费记录，更能实时观看“明厨亮灶”下的后厨实况，变身“云端监督员”。更重要的是，监管部门的视野也得以全景化。石首市市场监管局通过“鄂食安智慧监管平台”，可同时对全市接入平台的学校食堂开展线上动态巡查。这种“AI日常盯防、学校即时整改、家长随时监督、部门在线巡查”的四维一体模式，让校园食堂的后厨从曾经的“隐秘角落”，变成了时刻运行在阳光下的“透明空间”。市文华小学在开放日后进行的调查显示，这种高度透明的智能监管，使家长对食堂管理的信任度显著提升，满意度达到98%。
石首市的实践表明，守护“舌尖安全”离不开科技赋能。当AI的精准感知与管理的刚性闭环、监督的社会共治深度融合，校园食堂便真正实现了由内而外的智慧升级，为学生筑牢了一道数据驱动、实时响应的食品安全“智能防火墙”。
（卢鼎）
